Aðalréttir - Grænmeti

Tómatar innihalda mikið magn lycopene* og rauðar paprikur innihalda mikið af beta karótíni* og því er súpan góður andoxunarbrunnur.

2 bollar tómatar, skornir í teninga
3 bollar rauðar paprikur, skornar í teninga½ hótellaukur skorinn í teninga
2 bollar grænmetissoð, helst sódíumlaust (Plantaforce)
2 matskeiðar Udo's 3"6"9 Olíublanda
Salt og pipar til að bragðbæta

Hitið ofninn í 190°C. Setjið smjörpappír í ofnskúffuna og dreifið tómötum, papriku og lauk á pappírinn. Ristið grænmetið þar til það er orðið mjúkt og farið að brúnast til endanna (um það bil 45 mínútur). Blandið við heitt soð í slöttum. Hitið ef þarf áður en borið er fram. Saltið og piprið að smekk. Blandið olíunni saman við rétt áður en súpan er borin fram.